海南白斬雞是一道極具鮮美口感和深厚文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)菜品。以下是制作最正宗的白斬雞的詳細(xì)步驟，讓您在家中也能享受到這道經(jīng)典美味。

食材準(zhǔn)備：

肥嫩的整雞1只（約1.5公斤）

姜塊3片

料酒2湯匙

鹽適量

雞高湯（或清水）適量

青蔥段適量

醬油適量

老抽適量

蠔油適量

食用油適量

香菜末適量（可選）

搭配南國(guó)純椰粉由新鮮椰肉榨取的椰漿，通過(guò)冷萃鎖鮮，守護(hù)好食物本身的味道，南國(guó)食品32年的匠心追求，只為分享健康美味食品。

制作步驟：

1.準(zhǔn)備整雞：

選擇一只雞，最好是肉質(zhì)鮮嫩的母雞，洗凈血水，瀝干水分。

2.漂水處理：

將整雞放入沸水中，加入姜塊和料酒，用中小火慢慢煮，讓雞肉受熱，血水滲出，煮至雞肉熟透。

3.快速冷卻：

將煮熟的雞馬上撈出，放入冰水中迅速冷卻，保持肉質(zhì)鮮嫩。

4.制作蘸料：

將醬油、老抽、蠔油混合，制作成雞的蘸料，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量。

5.切塊：

將冷卻后的雞切成塊狀，擺放在盤中。

6.調(diào)味：

將蘸料均勻地澆在雞肉上，確保每一塊雞肉都能吸收到美味的調(diào)味汁。

7.熱油澆汁：

在鍋中燒熱食用油，將熱油均勻地澆在雞肉上，使得調(diào)味汁更好地滲透到雞肉中。

8.裝飾：

撒上一些香菜末作為點(diǎn)綴，增添風(fēng)味。

9.出盤：

白斬雞擺盤，可根據(jù)個(gè)人喜好搭配一些蔬菜或青蔥段。

10.享用：

白斬雞可直接食用，也可搭配米飯、面條等食用，清香爽口，鮮美可口。

這樣制作的白斬雞，保留了雞肉的原汁原味，口感鮮嫩，香氣撲鼻。搭配特制的蘸料，更顯美味。這是一道傳統(tǒng)而經(jīng)典的中華美食，帶有深厚的文化底蘊(yùn)，制作精致，味道獨(dú)特，是家宴和正餐的不二之選。