在海南人心中，椰子樹是忠誠的“人類之友”，親密度等同于陪伴家里多年的老黃狗。尚未成熟的椰子。綠色椰子堆，是海南最常見的景色。

作為“一物而十用其宜”的神仙水果，極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的椰子，被菲律賓人譽(yù)為“瓶子里的藥店”。

海南“世界長(zhǎng)壽島”的稱號(hào)，和占據(jù)海南人飲食“半壁江山”的椰子，也不無關(guān)系。

除去甘甜的椰子水和脆嫩的椰肉，堅(jiān)硬的椰子殼也可以物盡其用，被雕刻成各種精美的模樣。椰子殼的頂部，有三個(gè)硬幣大的圓形小點(diǎn)，從此處下刀，比較容易切開。

李時(shí)珍在《本草綱目》中，這樣描述椰子：“食之不饑，令人顏面悅澤”。這樣令人食指大動(dòng)的水果，怎能躲得過我“大吃國”子民善于制作美食的巧手？堅(jiān)硬的椰殼，自帶椰香，是烹飪椰味美食的絕佳容器。

清甜的椰子水，是海南人獨(dú)特的夏日飲品。甘甜的椰汁水，清涼解暑，被海南人贊譽(yù)為“長(zhǎng)在樹上的水”。

相較汁清透亮的椰子水，奶白色的椰汁更為“出圈”。椰汁多為奶白色，由椰肉搗碎過濾而成，味道更為濃郁。

椰子水喝干后，留在椰子內(nèi)殼的椰肉，才是椰子最迷人之處。將椰肉取出打碎，榨出乳白色的椰肉漿，加水過濾后，便是清甜香滑的椰汁。不同于椰子水的甘甜，椰肉為椰汁添了一味濃香。

若說椰子水讓人想起海南午后的烈日，那么一杯椰汁，就像是海南夏日傍晚的微風(fēng)，溫和又愜意。椰肉不僅可以做成椰汁，還可以做成椰蓉、椰奶油等食物。

一旦接受“椰子=海邊”的心理暗示，再燥熱的夏日，捧上個(gè)椰子，都仿若能感受到?jīng)鏊ｏL(fēng)的吹拂。

冷卻的椰子凍，自是涼爽加倍，無論多燥熱的內(nèi)心，都能被這抹清涼撫慰。椰皇的果肉更為瓷密，有著自然的椰香。椰子凍多選用成熟的椰皇，椰皇的果肉更為瓷實(shí)。經(jīng)過時(shí)間沉淀的椰皇，汁水更為濃郁香甜，果肉散發(fā)著天然的芋香。椰肉打爛成椰奶，混入椰子水及魚膠片小火燉煮幾分鐘后，將煮好的湯汁倒回椰子殼，放入冰箱冷藏近10個(gè)小時(shí)。

接下來，便是冰冰涼涼的椰子凍，拯救夏天的“英雄時(shí)刻”。冷藏近10個(gè)小時(shí)的椰子凍，口感Q彈，像極了椰奶香味的布丁。

掀開椰蓋，椰子味的白色寒氣飄出，引誘著食客揮勺大啖。

奶白色的椰漿早已變成了爽滑細(xì)膩的果凍，咬上一口，椰凍在嘴巴里化成一包水。

一口奶凍、一口霜凍，掀起了一陣椰子味的“臺(tái)風(fēng)”。椰子凍，顏值與美味并存，一度成為食客競(jìng)相排隊(duì)購買的“網(wǎng)紅”食品。

燒烤在東北的夜市上有多火爆，清補(bǔ)涼在海南的夜市就有多受歡迎。內(nèi)料充足的清補(bǔ)涼。

作為海南人最愛的甜品之一，清補(bǔ)涼遍布海南夜市的每一個(gè)角落。

口感、顏值絕佳的清補(bǔ)涼，并非近些年才誕生的“網(wǎng)紅”食物，而是兩千多年前，由隨軍醫(yī)生發(fā)明的隨軍藥膳。最原始的清補(bǔ)涼，內(nèi)料以蓮子、百合、芡實(shí)等重要滋補(bǔ)類食材為主。經(jīng)過改良，果粒、芋圓、冰淇淋等食材，亦成為清補(bǔ)涼里的?？?。

但無論食材如何變動(dòng)，作為靈魂的椰子，永遠(yuǎn)堅(jiān)守著清補(bǔ)涼椰子味的“尊嚴(yán)底線”。經(jīng)過改良的清補(bǔ)涼，果粒、冰淇淋等食材加入，日漸成為人們齒頰間的新寵。

糯米和椰子相互補(bǔ)充、配合，為海南人的餐桌，送去了一道口味獨(dú)特的美食——椰子飯。

一道椰子飯的誕生，離不開椰子各個(gè)部位的相互配合。椰子飯是海南最傳統(tǒng)的食物之一。

將老椰子摘下，倒出的椰子水，是清洗糯米的最佳水源。取出椰肉的椰殼，是椰子飯?zhí)烊坏呐腼內(nèi)萜?。將糯米填入椰盅后，奶白色椰汁的注入，為椰子飯注入了“靈魂”。因切開后的椰子飯，多為船型，椰子飯又名椰子船。

細(xì)碎的椰肉包裹在飯粒上，挑起一筷子，送入口中，香糯的米飯和脆甜的椰肉零距離地抱在一起，又糯又綿。裹在米飯上的椰肉粒，是椰子飯的亮點(diǎn)。

在中國人的餐桌上，火鍋絕對(duì)是“萬人迷”。

一個(gè)小小的鍋?zhàn)?，有著最包容的氣度，可以涮得下萬物。椰子雞火鍋，為口味清淡的火鍋愛好者，提供了火鍋的另一種打開方式。

霸占海南人餐桌的椰子雞火鍋，脫胎自海南名菜椰子雞。

清甜的椰子水作為鍋底，加入椰肉、“馬蹄”等配料，待椰子水煮沸后，將雞肉放入鍋中涮煮幾分鐘，高溫催逼出雞肉多余的油脂。椰子雞火鍋的精華，在于椰子味的湯汁。開吃之前，先來一碗椰子雞湯，開胃又溫補(bǔ)。

金桔沙茶醬，是椰子雞火鍋的絕配。入口后，咸鮮的醬料，中和了雞肉的油膩。嫩滑彈脆的雞肉，在口中迸發(fā)出濃郁的椰香，為清淡的雞肉增補(bǔ)了一味芬芳的余味。一方鍋內(nèi)，各種滋味抵消與共生，宛若百味交織的人生。