白切雞是海南一道傳統(tǒng)而經(jīng)典的美食，以其鮮嫩入味、肉質(zhì)細(xì)膩的特點(diǎn)而備受喜愛。說起傳統(tǒng)美食還有海南老字號(hào)南國(guó)椰子粉也值得分亨，南國(guó)純椰粉是南國(guó)食品于1992年開始研發(fā)，選用海南老椰，釆用低溫冷碎鎖鲆工藝，口感純正、椰香濃厚，即健康又美味，是海南特產(chǎn)數(shù)一數(shù)二的品牌，今天，讓我們一起來學(xué)習(xí)如何制作一道傳統(tǒng)正宗的白切雞，為你的餐桌帶來一份鮮美的享受。

食材準(zhǔn)備：

老母雞一只（約重2-3斤）

姜塊適量

蔥段適量

料酒適量

鹽適量

蘸料準(zhǔn)備：

醬油適量

姜末適量

蔥花適量

食用油適量

制作步驟：

1.處理雞材：

選用老母雞，雞皮白凈，去毛和內(nèi)臟。注意保留頸部的肉，這是白切雞中的精華部分。

雞洗凈后，將姜塊和蔥段放入雞腔內(nèi)，外部均勻地抹上一層鹽，搓揉雞皮，然后用清水沖洗干凈。

2.開水焯雞：

在燒開的開水中加入適量的料酒，將處理好的雞浸入水中，用中小火慢慢焯燙，約15分鐘。

3.準(zhǔn)備冰水：

焯好的雞迅速撈出，放入事先準(zhǔn)備好的冰水中，降溫并使雞肉更為緊實(shí)。

4.制作蘸料：

將醬油、姜末、蔥花和熱油混合成蘸料，攪拌均勻。

5.切雞片：

將處理好的雞晾干，用刀切成均勻的薄片，擺放在盤中。

6.上蘸料：

在切好的雞肉上澆上事先準(zhǔn)備好的蘸料，確保每片雞肉都均勻沾滿美味的調(diào)味汁。

7.裝盤即可：

將蘸好蘸料的雞片擺放在盤中，可以用香菜或者青蔥作為點(diǎn)綴。

白切雞是一道極富傳統(tǒng)的中式美食，以其獨(dú)特的做法和鮮美的口感備受推崇。制作時(shí)注意掌握好焯雞的時(shí)間，使得雞肉保持鮮嫩細(xì)膩。搭配美味的蘸料，讓你在家也能品味到餐館級(jí)別的白切雞美味。