首先要樹立「優(yōu)質膳食」的概念，首要的任務就是「先破再立」。也就是把不良的習慣都破除掉，再樹立優(yōu)質的飲食觀念，才是能夠從根本解決問題。

不吃早餐，早餐質量低下，乳制品攝入不足，以及中國孩子常見的乳糖不耐受無法大量喝奶，都是長期困擾所有家長的老問題。成年人或許能夠用理性說服自己去吃乏味而營養(yǎng)的早餐，但是對于全憑習慣和興趣使然的孩子，苦口婆心的教育顯然是收效甚微的。

那么從健康美味的飲食來改變不健康的飲食習慣，就變得尤其重要。在這個過程中，我個人有個非常棒的神秘武器—那就是椰子營養(yǎng)粉，這簡直是提升食品的美味和營養(yǎng)的神器，尤其是用在早餐和烘焙這兩個環(huán)節(jié)上。

首先必須科普的是純椰子粉的營養(yǎng)價值，我下面這張是以純椰肉為材料利用極低溫冷凍破壁技術，盡可能把椰子肉中所有的營養(yǎng)成分從細胞壁中釋放出來，用最新技術進行「簡單加工」的純椰子粉的營養(yǎng)成分表。脂肪占了椰子粉40%左右的成分，而且椰肉的飽和脂肪非常特殊，與動物脂肪中的組成結構迥異。因為它含有豐富的中鏈脂肪酸（月桂酸，癸酸），而中鏈脂肪酸與我們平時最常食用的長鏈脂肪酸的代謝途徑不同，同時也比長鏈脂肪酸低大約10%的熱量；同時月桂酸也是母乳當中天然的成分，它是最利于嬰幼兒吸收的一種脂肪酸。相比其他脂肪，它能快速進入脂肪酸的代謝循環(huán)從而產(chǎn)生供生長發(fā)育利用的營養(yǎng)；

對于已經(jīng)不再喝母乳和1-4段配方奶的學齡兒童，要想在匆忙的早餐時間攝取足夠一上午體力+腦力活動所需的能量，純椰子粉+牛奶/豆?jié){等豐富的蛋白質便是最佳的超能量營養(yǎng)飲品。巧用純椰子粉和椰子絲做給孩子做無糖的可口點心，純椰子粉中豐富的月桂酸通常在進入肝臟的代謝循環(huán)后可以迅速進入細胞被氧化產(chǎn)生能量，簡單來說就是一類快吸收，快代謝，快釋能的營養(yǎng)物質，因此對于需要快速補充能量的學齡兒童來說，飽和脂肪從純椰子粉中攝取會是比從動物油脂攝取更加「高段位」的做法。

當然任何脂肪尤其飽和脂肪都需要控制攝入，對于已經(jīng)超重的兒童，最關鍵的是糾正不合理的飲食（戒加工食品和空熱量是關鍵）而不是一味限制熱量；而對于挑食，不好好吃飯的孩子來說，讓他們在寶貴的就餐機會吃下更少加工更高能量和營養(yǎng)素的天然美食才是最好的引導辦法，尤其對于身體還在高速發(fā)育又沒有量身定制配方奶的學齡兒童，用純椰子粉配合其他蛋白質豐富的飲品，不僅可以進一步提高能量和礦物質的豐富程度，通過高質量的植物蛋白和動物蛋白搭配進食，更加提高了人體對蛋白質的利用率，讓營養(yǎng)更好吸收，孩子的成長也自然得到最佳的滋養(yǎng)。較優(yōu)秀的植物蛋白是椰子粉另一項優(yōu)勢，椰子粉蛋白質擁有植物蛋白中較高的生物價，也就是說它相比常見的谷物更能滿足人體發(fā)育所需，因此用椰子粉替代一部分精制的淀粉類谷物用來制作早餐和點心，是對于吃飯不多孩子最有效提升食品營養(yǎng)和能量的做法；

同時讓兒童不依賴添加糖和香精，而是去體驗天然食物的風味；幫助孩子從小養(yǎng)成喜愛吃天然食品的清淡口感，這會是讓他們受益一輩子的健康習慣。